Kiểm soát côn trùng cho nhà hàng, khách sạn, nhà máy thực phẩm: gián, ruồi, chuột, muỗi, mối. Xem kế hoạch định kỳ và tiêu chí chọn đơn vị.
Một con gián trong bếp, vài con ruồi quanh quầy món ăn, dấu chân chuột trong kho: những chuyện nhỏ này đủ khiến khách hàng phản ánh, đối tác đánh giá thấp hoặc đoàn kiểm tra ghi nhận lỗi. Với cơ sở ăn uống, lưu trú và sản xuất thực phẩm, kiểm soát côn trùng không chỉ là "xử lý khi có sự cố" mà cần là một chương trình có kế hoạch, có kiểm soát và có hồ sơ. Bài viết này giúp chủ cơ sở và quản lý hiểu cần làm gì và chọn đơn vị thế nào.Cơ sở ăn uống và lưu trú nên kiểm soát côn trùng theo kế hoạch định kỳ, không chờ có sự cố mới xử lý. Những loài gây hại thường gặp ở cơ sở thực phẩm và lưu trú
Gián: ẩn ở khe tủ bếp, cống, hộp điện, khu vực ẩm. Mang mầm bệnh và gây ấn tượng rất xấu với khách.
Ruồi: bay quanh thùng rác, khu bếp, quầy ăn, khu tiếp nhận nguyên liệu.
Chuột: vào kho, trần, hầm, khu để nguyên liệu; cắn bao bì, dây điện, để lại phân và nước tiểu.
Kiến: theo thực phẩm, đường, nước ngọt; hay xuất hiện ở quầy bar, bếp bánh, phòng khách sạn.
Mối: ăn đồ gỗ, tủ quầy, sàn gỗ, trần, giấy tờ lưu trữ. Xem dấu hiệu nhà có mối để kiểm tra khu hành chính, kho.
Vì sao phải kiểm soát định kỳ thay vì xử lý khi có sự cố?
Côn trùng sinh sản nhanh: xử lý chậm thì số lượng tăng, chi phí và thời gian xử lý lớn hơn.
Ảnh hưởng uy tín: một đánh giá xấu của khách về gián, ruồi, chuột có thể lan nhanh trên mạng.
Yêu cầu của đối tác và đoàn kiểm tra: nhiều chuẩn quản lý an toàn thực phẩm (như HACCP, GMP, ISO 22000) yêu cầu cơ sở có chương trình kiểm soát côn trùng, hồ sơ và bằng chứng thực hiện. Mức độ yêu cầu cụ thể tùy chuẩn mà cơ sở áp dụng.
Bảo vệ nguyên liệu, bao bì, thiết bị: chuột và gián gây hao hụt và hư hỏng tài sản.
Một chương trình kiểm soát côn trùng gồm những gì? Cách làm hiện đại không chỉ dựa vào phun thuốc mà kết hợp nhiều biện pháp (thường gọi là quản lý dịch hại tổng hợp):
Khảo sát và đánh giá rủi ro: đi kiểm tra bếp, kho, khu tiếp nhận, khu rác, cống, hầm, khu vực bên ngoài; xác định loài gây hại và điểm xâm nhập.
Lập kế hoạch và sơ đồ: đánh dấu vị trí đặt bẫy, trạm bả, đèn diệt côn trùng, khu vực xử lý trên sơ đồ mặt bằng.
Phòng ngừa: bịt khe hở, lưới chắn cửa, vệ sinh khu rác, giảm nguồn thức ăn và nước tồn đọng.
Xử lý có kiểm soát: dùng gel, bẫy, bả, đèn bẫy, phun theo vị trí, hạn chế phun tràn lan trong khu chế biến.
Giám sát và ghi chép: kiểm tra bẫy, ghi nhận số lượng, vị trí, loại côn trùng sau mỗi lần xử lý.
Báo cáo và đề xuất cải tiến: gửi biên bản, khuyến nghị để cơ sở tự khắc phục các điểm thu hút côn trùng.
Đèn bẫy tấm keo dính giúp bắt côn trùng bay và hỗ trợ giám sát số lượng tại khu vực thực phẩm.
Kê hàng cách tường, cách sàn; kiểm tra bẫy định kỳ
Khu rác, cống, thoát nước
Ruồi, gián, chuột
Vệ sinh thường xuyên, đậy kín thùng rác
Phòng khách sạn, hành lang, sảnh
Kiến, gián, muỗi, rệp
Xử lý kín đáo, tránh ảnh hưởng khách lưu trú
Sân vườn, bãi xe, khu ngoài trời
Muỗi, kiến, chuột
Xử lý nước đọng, phun theo kế hoạch
Khu hành chính, nội thất gỗ
Mối, mọt
Kiểm tra định kỳ cửa, quầy, trần, tủ hồ sơ
Kho, trần, hầm kỹ thuật là những vị trí chuột hay làm tổ, cần đặt trạm kiểm soát theo sơ đồ. Với chuột, xem thêm dịch vụ kiểm soát chuột của công ty. Cơ sở cần tự làm gì để hỗ trợ? Dịch vụ kiểm soát côn trùng chỉ phát huy hiệu quả khi cơ sở cùng phối hợp:
Báo ngay cho đơn vị dịch vụ khi thấy côn trùng, phân chuột hoặc dấu hiệu bất thường.
Che đậy hoặc di dời thực phẩm, dụng cụ trước khi xử lý theo hướng dẫn của kỹ thuật viên.
Tiêu chí chọn đơn vị kiểm soát côn trùng cho cơ sở thực phẩm
Khảo sát thực tế trước khi báo giá: không báo giá chung chung qua điện thoại.
Có kế hoạch bằng văn bản: nêu phạm vi, tần suất, phương pháp, sơ đồ vị trí bẫy/trạm.
Hóa chất rõ nguồn gốc và phù hợp môi trường thực phẩm: yêu cầu cho xem tên sản phẩm, nhãn và hướng dẫn an toàn.
Có ghi chép và báo cáo sau mỗi lần xử lý: để phục vụ kiểm tra, đánh giá của đối tác và cơ quan quản lý.
Kỹ thuật viên được hướng dẫn và dùng đồ bảo hộ: biết cách làm việc trong khu thực phẩm, phòng khách sạn.
Phản hồi nhanh khi phát sinh sự cố: có kênh liên hệ và thời gian xử lý được thỏa thuận trong hợp đồng.
Bảo hành và điều khoản rõ ràng: ghi trong hợp đồng, không hứa miệng.
Tần suất kiểm soát và phạm vi xử lý phụ thuộc quy mô, mức độ rủi ro và chuẩn quản lý mà cơ sở áp dụng, nên cần thống nhất cụ thể với đơn vị dịch vụ sau khi khảo sát. Về cách xem xét báo giá, bạn có thể đọc thêm bài giá diệt mối tại TP.HCM (nguyên tắc so sánh báo giá tương tự). Dịch vụ kiểm soát côn trùng tại Nam Việt Công ty TNHH TM & DV Trừ Mối Nam Việt có trụ sở tại Gò Vấp, cung cấp dịch vụ diệt côn trùng, diệt mối, phun thuốc diệt muỗi và kiểm soát chuột cho nhà hàng, khách sạn, văn phòng, nhà xưởng tại TP.HCM và các tỉnh lân cận. Bạn có thể xem danh sách khách hàng và đối tác ở trang chủ. Cơ sở của bạn cần kế hoạch kiểm soát côn trùng định kỳ? Gọi hotline 0907.741.077 hoặc nhắn Zalo 0919.656.239, cho biết loại hình, diện tích và vấn đề đang gặp để được khảo sát và đề xuất phương án.
